2017年04月11日 16:57 来源：国际在线
国际在线报道(记者 杨琼)：俗话说，民以食为天，在中美两国交往中，美食始终扮演着神奇的角色。从30年前进入中国的美式炸鸡，到中国肉夹馍走红纽约，再到融合不同文化的“包萨”，中美民间交流正在通过饮食这个特殊媒介不断向前推进。
早上8点，位于北京前门的肯德基已经是门庭若市。在这里吃早餐的人们有来北京的游客，也有赶着上班的白领。如今，在中国人的生活中，吃一顿肯德基已是家常便饭。而在30年前，能吃到美式炸鸡，对普通中国人来说可不容易。1987年，中国内地第一家肯德基在北京前门开业。肯德基的母公司——百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容介绍说：“那个时候是中国第一家西式现代化的连锁餐厅，在当时也是中国的大新闻，等着尝肯德基的顾客要排蛮长的队才可以试一下吮指原味鸡的口味。”
30年后的今天，美式快餐在中国已经遍地开花，而且为了适应中国人的口味，还在做着“舌尖上的文化融合”。如今，中国人走进肯德基不仅仅是可以品尝到美式炸鸡的味道，油条、蛋挞、卷饼等中式美食的推出，让这位憨态可掬的“肯德基大叔”成为中美社会文化交流碰撞、发生奇妙“化学反应”的催化剂。屈翠容说：“我们的蛋挞，来自澳门的(美食)，在肯德基全球来说，中国是最早推出的。一个小小的蛋挞，一个很简单的产品，其实制作的过程不简单的。这些在本地开发本地创新的产品非常适合中国人的口味。”
实际上，食物不仅满足了味蕾上的需求，也承载了很多人的记忆。对于很多中国的80后、90后的年轻人来说，肯德基、麦当劳、必胜客等美式快餐文化不仅是童年的味道，也为他们开启了了解美国文化、促进中美交流的大门。北京姑娘李小谜就是其中的一位。在中国传媒大学结束了本科的学习之后，十年前，她赴美国明尼苏达开始了留学生涯。如今，她在美国从事电视节目制作。十年的时间，李小谜也在感受着两国民间交往的变化：“那时候在美国特别是在中西部的美国地区中国人的数量特别少，所以当地人接触到中国文化或者是一些人文的交流都是比较有限的，主要来自中餐、功夫和媒体有限的传播。对于中国文化和理解有一些误差。包括我当时刚到美国，同学也会问是坐飞机还是船来的。”
李小谜在美国的这十年，中国经济高速增长，成为世界第二大经济体。而与经济崛起一样让美国人感兴趣的还有中国文化。李小谜告诉记者：“中国每年有很多很高水准的艺术家到美国演出，比如京剧，杂技，演唱家的(演唱会)，在美国引起轰动。中美加强人文交流给美国带来对中国认识上的提升。还有刚刚结束不久的纽约时装周，几年前，很少有中国设计师，现在纽约时装周几乎每天都有中国设计师的身影。”
李小谜自己也在为传播中华文化做着努力。她担任制作人的电视系列节目“trending China”讲述着在美各行各业华人的故事。他们的故事就像一本书，记录着中美民间交流的日益深化。李小谜说：“我相信未来人文交流将会是中国和美国很大的支撑点，更多的交流对话、更加相互了解，会帮助两个国家加固友谊桥梁。”
和李小谜一样，每年，中国有30多万的学生赴美留学。与此同时，也有很多的美国学生来到中国学习。据中国教育部的统计，去年，共有2万多美国学生来到中国学习。而这一数字在二十年前，仅为1000多人。美国人何若仑在哈佛读书时学了中文，之后来中国留学。已经在中国生活了十多年的他，谈到这些年的变化，感触颇深：“当时我在北大国际关系学院，大部分的课一个教室200多人，只有我一个美国人，这些年已经有很大的变化。我去哈佛的时候，不知道要学习什么，觉得中文是一个挑战，没想到(中国)会变成我的家。”
最近，何若仑和他的朋友、美国人柯锐研发的新式食品——“包萨”走红中国网络。当记者见到何若仑和柯锐时，他们正在为即将开业的新店忙碌着。他们把店铺从热闹的三里屯搬到了位于北京交道口的古老胡同里。在他们看来，胡同更“中国”、更“北京”、更接地气。“包萨”是一种外观看着像包子，里面却是披萨馅的食品。2015年，柯锐在中国出差，有次一群人在一起吃包子和披萨，他突然说出了“包萨”这个名字。他说：“本来是一个玩笑，说到包子也说到披萨，我就一下子说了‘包萨’。后来越想越觉得有机会，我就回了洛杉矶，学习怎么做包子，怎么做面皮，怎么蒸包子。在网上查各个地方都怎么做，我就把披萨的馅包好了一蒸，吃起来很不错。”
为了研发新产品，柯锐和何若仑走访了很多中国的传统包子铺，不断地对产品进行改良。令他们意外的是，这种创意食品推出后受到了很多年轻人的喜爱。他们还计划把这一产品带到美国。何若仑说：“第一次活动，我真的不知道北京人的反馈会怎么样，一些人觉得很奇怪，就尝了一下。后来就介绍给朋友再带回来。(我们)就发现人家开始排队一个多小时来尝我们的包萨，反馈还是很积极的。你很难说它是中国的，还是美国的，它是全球化的一个食品。”
在大洋彼岸的美国，中国陕北小吃肉夹馍近些年也成了众多美国食客追捧的对象。而将这种中国小吃变成美国“名吃”的是一位叫王瑞的小伙子。他和朋友开了一家“秦哥肉夹馍”店，生意十分火爆，吸引了很多美国人前来捧场。与肯德基一样，“秦哥肉夹馍”也进行了很多本土化尝试。王瑞在接受媒体采访时说：“我们的主打产品是肉夹馍，可以说是中国的汉堡。肉夹馍为核心产品，配其他特色产品，为了适应中国人、美国人不同的口味，我们拿到传统配方，根据美国当地的食材和文化进行了一个改造。”
“国之交在于民相亲。” 中美关系风风雨雨几十年，有过甜蜜，也有过冰点。不论局势如何变换，中美两国人民都希望这两个大国能够友好相处、共同繁荣。
